しじみ漁師が教える!自宅で簡単しじみの砂抜き方法

2018.05.14 | Category: お知らせ

しじみ屋のオンラインショップで販売しているしじみは全て砂抜き済みの宍道湖産しじみのみを販売しております。ですが、イベントなどで販売する時には砂抜きをしていないしじみを販売しております。その際にお客様から1番多く聞かれる質問が「砂抜きはどうやってすればいいの?」、「どれくらいの時間水につければいいの?」など砂抜きに関する事。そして「砂抜きは面倒だわ!」といったご意見もよく聞きます。



今回は砂抜きのプロであるしじみ漁師が簡単!面倒くさくない!

しじみの砂抜き方法をご紹介致します。




【用意するもの】

・しじみ

・水

・ザル

・ボウル



ポイント1 - 使用する水は? -

砂抜きをする時の水は1%の塩水で行うのが1番良いのですが、少し面倒くさいですよね。

なので今回は簡単な砂抜きがテーマですので水道水で砂抜きを行います。





ポイント2 - しじみを入れるザルとボールは? -

ザルとボールは底の浅い平たいザルとバットを使うときれいに砂が吐けますが、ご自宅になければ普通のザルとボールでも大丈夫です。





ポイント3 - 砂抜きのコツ -

完全に水没させて砂抜きを行うと窒息してしまいます。なので必ずボールとザルの間に隙間を作って下さい。

水の量は多すぎても少なすぎてもいけません!しじみが水面から顔を出さず、全て水に浸かるぐらいの水の量で行ってください。





ポイント4 - 砂抜きのタイミングと時間 -

砂抜き時間は大体1晩ほど水につけていただければ。おススメのタイミングは寝る前です。家事も全て終わった状態で砂抜きをすれば砂抜きをしていて場所を取っても邪魔になりません。また、暗い場所で砂抜きを行うと、よりきれいに砂が抜けます。

ですので、寝る前に砂抜きを行い、朝起きたらザルを上げるのが簡単で効率の良い砂抜き方法です。





ポイント5 -砂抜きが終わったら-

砂抜きが終わったらしじみをこすり洗いして、ザルに入れたまま1時間ほど放置して置いてください。

冷蔵庫、冷凍庫で保管する場合、水分が残らないようしじみを空中放置することで次に食べる時に美味しく召し上がれます。





今回、ご紹介する砂抜きのやり方はあくまでご家庭で手軽にできる、簡単!面倒くさくない!をテーマにした砂抜きのやり方です。

こだわってしっかりと砂抜きを行う場合はトップページの『しじみの砂抜き方法』をご参考にして下さい。

 

連休明けの宍道湖・しじみの状態は?

2018.05.07 | Category: お知らせ

GWはいかがお過ごしでしたか?本日よりしじみ操業も再スタートです!

連休中の宍道湖はすごい強風で毎日大荒れ状態でした。漁があれば間違いなく出れなかったです。

長期休暇の後は水質の変化などによっては連休前と比べ、宍道湖・しじみの状態が変化することがあります。

GW前の状態と比べ、宍道湖の水位は若干高くなっておりましたが、しじみの状態は連休前と変わらず非常に良い状態です!

これから産卵するまでの間、身がどんどん太ってまいりますので極上の美味しさを存分に味わえますよ!

れんこんとしじみの炊き込みご飯

2018.04.12 | Category: お知らせ

春らしく暖かい日が続きとても過ごしやすくなってきましたが、花粉が辛い時期でもあります・・・

私も花粉症持ちなのでくしゃみが止まりません^^;

ちょうど今月のレシピが花粉症にオススメの
しじみとレンコンの炊き込みご飯だったので

早速作ってみました♪








れんこん、しじみ、にんじん、しいたけを入れて作りました。



子供達もたくさんおかわりしてくれて大好評でした♪



是非みなさんも作ってみてください(^^)



【しじみとレンコンの炊き込みご飯】レシピ→http://shijimiya.com/recipes/detail/46



 

大和しじみとセタシジミの違い

2018.04.09 | Category: お知らせ

日本に生息する代表的なしじみは3種類あります。

淡水にすむマシジミ、汽水域にすむヤマトシジミ、琵琶湖にしかすんでいないセタシジミ

僕たちが宍道湖で水揚げしているしじみは大和しじみです。

今日は普段はなかなか食べる機会の少ない琵琶湖に生息するセタシジミを頂きました。





早速しじみ汁にしてスタッフみんなで食べてみました!



食べてみた感想は宍道湖のしじみと比べ、味がかなり違うことにビックリしました!宍道湖のしじみのように塩味がしないのも淡水湖特有のしじみだからなのかもしれません。

でもやっぱり驚きのインパクトが強かったのは貝の見た目の違い!!色味が違うしじみはよく見ますが、貝殻の表面の模様も違っており宍道湖では見たことがないしじみでした。成長過程によって線が入っているのかな!?といった印象でした。

花粉症に悩む方に食べて欲しいしじみレシピ

2018.04.05 | Category: お知らせ

春になりポカポカ陽気と共にやってきた花粉。。花粉症持ちの方にとっては辛い時期になってまいりました。

そんな花粉症の方、必見!!

4月のしじみレシピは花粉症に悩む方に食べて欲しいしじみの炊き込みご飯を作ってみました!



実はしじみは花粉症にも効果があるようです!

しじみの肝機能強化の働きや成分が、花粉症の症状緩和に有効といわれています。

花粉症の改善、予防に非常に効果のあるレンコンと一緒に調理したレシピは是非とも花粉症でお悩みの方に食べて頂きたい一品です。

しじみ屋の商品

活しじみ
冷凍しじみ
レトルトしじみ