しじみのクラムチャウダー

寒い冬には、ほっこり温まるクラムチャウダーがおすすめです。
実はしじみとクリームソースってすごく合うんですよ!しじみの出汁がクリームソースに溶け込んで絶妙の味です。
冬に食べたい”ホッ”とするレシピです。

材料(2~3人分)

しじみ
200g
玉ねぎ
1/2個
人参
1/4本
じゃがいも
1個
しめじ
1/2袋
バター
大さじ1
小麦粉
大さじ1
牛乳
200ml
コンソメ
1個
25cc
塩こしょう
適量
パセリ
お好みで

作り方

  • しじみは砂抜きし、よく洗います。
  • 野菜を1cm程度の角切りにします。
    しめじは石づきを切って小房に分けておきます。
  • フライパンにしじみと酒をいれて蒸し焼きにしておきます。
  • 鍋にバターを入れて、②の野菜としめじを火が通るまで炒めます。
    小麦粉を振り入れて焦がさないように炒めます。
  • ④に水300mlとコンソメを入れて、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
  • 野菜が柔らかくなったら牛乳と③のしじみを煮汁ごと入れます。
  • しばらく煮込んで塩こしょうで味を整えれば出来上がりです。
    盛り付け時にお好みでパセリをちらしてもOKです。

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