しじみの茶碗蒸し

しじみのお出汁で作る茶碗蒸しのレシピです。茶碗蒸しは出汁で味が決まりますのでしじみの出汁は相性抜群です!また、しじみの身も入れることで一層風味もよくなりますよ。お子様から年配の方まで喜んでいただけるレシピです!

材料(3~4人分)

しじみ
200~250g
2個
☆薄口しょうゆ
小さじ1
☆みりん
小さじ1
☆塩
小さじ1/2
お好みの具材
しいたけ、かまぼこ、三つ葉等

作り方

  • しじみは砂抜きし、よく洗います。
  • 鍋に水400mlと①のしじみを入れて強火にかけます。
    貝の口が開いたら灰汁をとり、貝を取出しよく冷まします。
    ※冷凍しじみを使う場合は、沸騰したお湯に入れてください。
  • 卵と☆と2のだし汁をあわせてよく混ぜ、茶こしなどでこします。
  • お好みの具材としじみの身を器に入れ、3の卵液を上から注ぎます。
  • 鍋に器の半分程度の水を沸騰させ、4の器を入れます。
    ふたを少しずらしてのせ、中火にかけます。
    再び沸騰したら弱火にし、15~20分ほど蒸します。

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