しじみの豆乳スープ

寒さが身にしみる日に温かくて体に優しいしじみの豆乳スープはいかがですか?豆乳は低カロリーで美肌や腸内環境を整える効果があると言われています。いつものしじみのお味噌汁に豆乳を加えるだけでも栄養価も上がり、まろやかで味わい深いお味になります!

材料(2人分)

しじみ
200g
れんこん
2cm
人参
3cm
玉ねぎ
1/2個
しめじ
1/4袋
200ml
豆乳
200ml
味噌
大さじ1

作り方

  • しじみは砂抜きし、よく洗います。
  • れんこんは1cm角、人参・玉ねぎはみじん切りにします。
    しめじは石づきをとりほぐしておきます。
  • 鍋に水としじみを入れて強火にかけます。
    ※冷凍しじみを使う場合は、沸騰したお湯に入れてください。
  • 沸騰したら1~2分煮立たせ、灰汁をとります。
    鍋からしじみをとりだし、しめじと野菜をいれて柔らかくなるまで煮ます。
  • 鍋にしじみを戻し、味噌と豆乳を入れひと煮立ちさせます。

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