しじみスープ

しじみといえば味噌汁ですが、たまには洋風スープでいかがでしょうか?
コンソメとしじみの旨みが驚くほどよく合います!
パスタやリゾットなど洋食のお共におすすめのサイドメニューです。

材料(2人分)

しじみ
100g
オリーブオイル
大さじ1
にんにく
1片
玉ねぎ
1/2個
エリンギ
1/2本
400ml
コンソメキューブ
1個
塩、こしょう
適量

作り方

  • しじみは砂抜きし、よく洗います。
  • 小なべにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて火にかけます。
    香りが出てきたら、玉ねぎとエリンギを入れて炒めます。
  • 火が通ったら、水、コンソメキューブ、しじみを入れて煮ます。
    アクはこまめに取り除いて下さい。
  • しじみに火が通り、塩こしょうで味を整えたら出来上がりです。

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