2016.07.20
冷凍しじみがこれからの時期はおすすめですよ！
本日は臨時操業によりしじみ漁が行われております。土用の丑の日前までは水曜日が臨時操業日となります。この機会に是非、土用しじみをお召し上がりください！
今日はしじみの重さがいつもよりだいぶ軽かったです。私たち漁師は毎日同じ量のしじみを漁獲するので産卵が始まると貝の重さが軽くなりいつもと同じ量を持って帰ったつもりでもいつもよりしじみの量が少し少ない…みたいなことが起こるので1番早く産卵のタイミングがわかるのです。どうやら私が現在漁をしている漁場では産卵した個体が増えてきたようです。
もちろん漁場によってはまだしじみの身が詰まっている重たい貝もございますが、例年8月～10月の間は産卵後の身痩せしていますので冷凍しじみをおすすめさしていただいております。
しじみ屋の冷凍しじみは産卵前の身太りしているしじみのみを冷凍しておりますのでこちらをお買い上げいただければ旬のしじみの味をお楽しみいただけます！
これも冷凍しても味が落ちない"しじみ"だからできること。
水揚げしたしじみをすぐに砂抜きして冷凍しておりますので鮮度が落ちません→"漁師直営"だからできること。
