しじみのお吸い物 « しじみ屋｜島根県宍道湖しじみを漁師が活・冷凍で販売・通販-レシピ情報満載

しじみのお味噌汁ばかり食べてる方、たまにはしじみのお吸い物はいかがですか？塩分が混ざった汽水湖で獲れたしじみにはしっかりと塩味が付いており、お醤油を入れなくてもとても美味しいです♪産卵前のしじみは出汁が濃厚でお吸い物にはぴったりです。

1	しじみは砂抜きし、よく洗います。三つ葉は洗って根を切り、適当な長さに切ります。
2	鍋に水としじみを入れて火にかけます。
3	灰汁を取り除き、塩と酒を入れます。
4	お好みで三つ葉やねぎをのせれば完成です。