しじみのアヒージョ « しじみ屋｜島根県宍道湖しじみを漁師が活・冷凍で販売・通販-レシピ情報満載

スペイン料理で人気の高い話題のアヒージョをしじみを使って作ってみました。
とても簡単に作れて本格的な味なのはしじみの旨みが出せる技！
鷹の爪を加えるのもおすすめです。調理する際の油はねにはご注意下さい。

1	しじみは砂抜きし、よく洗います。
2	小なべまたはフライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて、中火にかけます。
3	オリーブオイルが沸騰してきたら、きのこ、しじみ、塩を入れてふたをします。
4	しじみの殻が開いたら、10～20秒後に火を止めます。
5	ふたをしたまま3分程度蒸して、出来上がりです。