しじみのペペロンチーノパスタ « しじみ屋｜島根県宍道湖しじみを漁師が活・冷凍で販売・通販-レシピ情報満載

しじみにパスタ！？と思われる方もおられるかもしれませんが、松江市のパスタ屋さんではよくメニューにも載っています。
しじみのエキスがパスタに染み込んでとても美味しいですよ♪
アサリの代わりにしじみでも試してみては？

1	しじみは砂抜きし、よく洗います。
2	鷹のつめを半分に切って種を取り、小口切りにします。
3	鍋に湯を沸かして、塩を入れてパスタをゆでます。ゆで汁を少し取っておきます。
4	フライパンに、にんにく、鷹のつめ、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、しじみと白ワインを入れ、ふたをして蒸し煮にします。
5	ゆで上がったパスタを④に加え、パスタと具をよく絡めます。この時、少しパスタのゆで汁を入れます。塩こしょうで味を整えます。
6	お皿に盛り付けて、ねぎをちらして出来上がりです。