しじみのクラムチャウダー « しじみ屋｜島根県宍道湖しじみを漁師が活・冷凍で販売・通販-レシピ情報満載

寒い冬には、ほっこり温まるクラムチャウダーがおすすめです。
実はしじみとクリームソースってすごく合うんですよ！しじみの出汁がクリームソースに溶け込んで絶妙の味です。
冬に食べたい”ホッ”とするレシピです。

1	しじみは砂抜きし、よく洗います。
2	野菜を1ｃｍ程度の角切りにします。しめじは石づきを切って小房に分けておきます。
3	フライパンにしじみと酒をいれて蒸し焼きにしておきます。
4	鍋にバターを入れて、②の野菜としめじを火が通るまで炒めます。小麦粉を振り入れて焦がさないように炒めます。
5	④に水300mlとコンソメを入れて、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
6	野菜が柔らかくなったら牛乳と③のしじみを煮汁ごと入れます。
7	しばらく煮込んで塩こしょうで味を整えれば出来上がりです。盛り付け時にお好みでパセリをちらしてもＯＫです。