しじみと鶏肉の蕎麦 « しじみ屋｜島根県宍道湖しじみを漁師が活・冷凍で販売・通販-レシピ情報満載

しじみと鶏肉のお出汁がたっぷりのお蕎麦レシピです。昔は節分に食べるそばの事を年越しそばと呼んでいたそうです！立春が新たな年が始まる日とされ、その前日である節分に年越しそばが食べられていたそうです。
節分にしじみのお蕎麦はいかがですか？

1	しじみは砂抜きし、よく洗います。
2	鶏肉は一口大に切って、熱湯にさっと湯通しします。
3	鍋に水を入れ、沸騰したらしじみを入れ灰汁をとり、しじみを取り出します。
4	3の鍋に調味料を入れ、鶏肉としじみを戻し入れ、ひと煮立ちさせます。
5	蕎麦を好みの硬さにゆで、ざるにあけます。
6	器に蕎麦とつゆを入れ、ねぎをちらせば出来上がりです。