しじみと鶏肉の蕎麦
しじみと鶏肉のお出汁がたっぷりのお蕎麦レシピです。昔は節分に食べるそばの事を年越しそばと呼んでいたそうです！立春が新たな年が始まる日とされ、その前日である節分に年越しそばが食べられていたそうです。
節分にしじみのお蕎麦はいかがですか？
材料（１人分）
| 蕎麦 | １人分 |
|---|---|
| しじみ | 150ｇ |
| 水 | 300ml |
| 醤油 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| 鶏肉 | 50ｇ |
| ネギ | 適量 |
作り方
| 1 | しじみは砂抜きし、よく洗います。 |
|---|---|
| 2 | 鶏肉は一口大に切って、熱湯にさっと湯通しします。 |
| 3 | 鍋に水を入れ、沸騰したらしじみを入れ灰汁をとり、しじみを取り出します。 |
| 4 | 3の鍋に調味料を入れ、鶏肉としじみを戻し入れ、ひと煮立ちさせます。 |
| 5 | 蕎麦を好みの硬さにゆで、ざるにあけます。 |
| 6 | 器に蕎麦とつゆを入れ、ねぎをちらせば出来上がりです。 |
この料理に使ったしじみ商品
活しじみ（中）
